北京10大正宗烤鸭店(图)

北京10大正宗烤鸭店(图)

便宜坊烤鸭店（哈德门店）

特点菜品：焖炉烤鸭、盐水鸭肝、芥末鸭掌、水晶鸭舌、葱烤海参、酒香醉鸭心、干烧鸭4宝、宫门献鱼、塞北羊腿、浓汁佛跳墙、沙茶百合鸭心、糟熘鱼片、扒三丝鱼翅、鲍鱼2冬、糟蒸鸭肝

营业时间：11:00-22:00

人均消费：100元左右

包间数量：19

停车泊位：有停车位

支付方式：现金、刷卡

餐厅电话：67125007

餐厅地址：崇文区崇外大街甲二号

北京便宜坊烤鸭集团有限公司是具有10家京城餐饮老字号和1家三星级饭店的品群集团。

焖炉是地炉，炉身是砖砌成干细胞治疗脑中风后遗症费用，大小约1立方米。当焖烤鸭子前，先用高梁杆的炭火将炉膛的温度焖烤合适。焖炉用的是暗火，技术性强，掌炉人必须掌握好炉内的温度。

后来便宜坊放弃了燃烧秫秸的焖炉技术，采取了电焖炉来烤制鸭子。挂炉用的是明火烧烤，容易掌握。焖炉烤的鸭子，外皮油酥，肉鲜嫩，肥而不腻，并出肉多。即避免了传统焖炉烟火气比较重的缺点，又保存了焖炉烤鸭鲜嫩多汁的特点。

现在位于崇文门的便宜坊是焖炉烤鸭的老字号了，对焖炉烤鸭技术的改进没有仅仅停留在燃料上，而是在鸭坯的加工上下了很大工夫，推出了“花香酥”系列烤鸭，有茶香、莲香和枣香三种口味。

“花香酥”焖炉烤鸭还是值得1尝的干细胞移植治疗脑梗偏瘫最新进展，不仅是为了找寻那淡淡的花香北京脑外伤后遗症康复医院，也是为了找一找焖炉烤鸭与挂炉烤鸭的不同。

便宜坊推陈出新的思路很有意思。清末，烤鸭除“汤烧”，还有“葱烧”、“菜烧”，后来又有全聚德“加味汤烧”的尝试，都是在鸭肚子里下功夫，最后都由于“汤烧”更能保存北京烤鸭肉质的清甜而淘汰了其它的方法。便宜坊的创新绕开了在鸭肚子里下功夫的思路，改外不改内，创新不可不谓大胆。