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蒜苗的做法蒜苗是个驱寒健脾胃的宝

来源:乌鲁木齐新闻网  日期:2022-08-06  阅读:

蒜苗的做法 蒜苗是个驱寒健脾胃的“宝”

蒜苗是生活中常见的一种食材,它的营养成分非常的丰富,所以深受人们的爱好。那么你知道蒜苗的营养价值有哪些吗?你知道蒜苗的做法有哪些吗?蒜苗的好处有哪些呢?下面就让带着大家一起来看看蒜苗到底怎样吃吧。

目录

1、蒜苗简介 2、蒜苗怎样做好吃

3、营养搭配的蒜苗制作方法 4、蒜苗这样吃驱寒健脾胃

5、蒜苗的美味吃法 6、怎样吃蒜苗治疾病

7、经典蒜苗吃法 8、蒜苗食谱大全

蒜苗简介

蒜苗,又叫青蒜(不见光时为蒜黄)。大蒜的花苔,包括花茎(苔茎)和总苞(苔苞)两部份。苔苞是大蒜花茎顶端的总苞,内含发育不全的花序。品质好的蒜苗应当鲜嫩,株高在35厘米左右,叶色鲜绿,不黄不烂,毛根白色不枯萎,而且辣味较浓。

是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗,它生长在农田里,它具有蒜的香辣味道,以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自其含有的辣素,这类辣素具有消积食的作用。此外,吃蒜苗还能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。蒜苗对心脑血管有一定的保护作用,可预防血栓的构成,同时还能保护肝脏。在各地都能生长,而且产量高品质好。如山东临沂等地大规模种植,经济效益可观。

饮食价值

蒜苗含有辣素,其杀菌能力可到达青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、避免伤口感染、医治感染性疾病和驱虫的功效。蒜苗是大蒜青绿色的幼苗,以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用蒜黄是在不受日光的照耀和适当的温、湿度条件下培养出来的黄色蒜叶蒜薹是大蒜的花茎.蒜苗具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的构成。它能保护肝脏,引诱肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。据《本草纲目》记载,蒜苗具有祛寒、散肿痛、杀毒气、健脾胃等功能。蒜苗对心脑血管有一定的保护作用,可预防血栓的构成,同时还能保护肝脏,引诱肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物资的合成,对预防癌症有一定的作用。

品种种别

蒜苗薹用或薹瓣兼用的品种较多,常见的地方品种有临颖大蒜、超化大蒜、开封大蒜、洛阳紫皮蒜、磁县利薹蒜、上海嘉定大蒜、河北安国大蒜、山东苍山大蒜、江西都昌红蒜、成都金堂红蒜、安徽来安县的安薹蒜等。这些蒜的蒜薹比较发达,但蒜头较小。薹用大蒜对光照要求严格,引种时必须先实验,后推行,应从条件相近的地区引种,这样引种成功机会才较多。

四季蒜苗喜肥,特别适合。

膳食价值

蒜苗之所以清洗起来比较困难,主要是由于其外表粗糙。

而且皮很薄,一洗就破。

因此,很多人为了图省事,简单地用水冲冲就吃。其实,蒜苗属于草本植物,植株比较低矮,果实细嫩多汁,这些都导致它容易受病虫害和微生物的侵袭。因此,种植蒜苗的进程中,要常常使用农药。这些农药、肥料和病菌等,很容易附着在蒜苗粗糙的表面上,如果清洗不干净,很可能引发腹泻,乃至农药中毒。要把蒜苗洗干净,最好用自来水不断冲洗,活动的水可避免农药渗入果实中。

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