【蛋酥卷的做法-】_蛋酥卷_制作方法_家常做法_做法大全

来源：乌鲁木齐新闻网日期：2024-05-13 阅读：

【蛋酥卷的做法

】_蛋酥卷_制作方法_家常做法_做法大全

文章导读

很多人在街边小吃那里都吃过蛋酥卷，而且认为它非常的好吃，口感也非常的不错。但是没有人知道蛋酥卷到底是怎么做的，其实蛋酥卷的做法非常简单，只不过我们平时都没有认真的想一想。那么今天我们就来为大家介绍一下牛角酥的做法。下面让我们来一起看一下具体做法。

该产品营养丰富，制作简单，投资几百元即可生产，鸡蛋和糖可任意增减，不但适合开店现做现买生产和销售，现做现买也同样适应农村的生产与销售。

蛋酥卷配方及制作方法

主要设备

打蛋机或手工打蛋器，自熟蛋卷机、盆、勺、油盘、油刷等容器。

配方

鸡蛋 3kg 麦淀粉 2kg 白砂糖 10kg 植物油 4kg 饴糖 4kg 香兰素 250g

酵母 125 g 富强粉 20kg

鸡蛋→清洗→去壳→砂糖→饴糖→打蛋→配料→制糊→烘烤→成型→冷却→成品→包装。

操作要点

(1)打蛋

鸡蛋洗净、去壳，然后将蛋液、砂糖和饴糖一同放入打蛋机中搅打均匀的蛋液。也可放入盘中手持打蛋器或几支筷子，顺时针用力搅打。

(2)制糊

用少量温水溶解酵母，与富强粉、麦淀粉一同倒入上述蛋液中，搅拌成糊状，稀稠适度，再加入植物油、香兰素搅拌均匀。

(3)摊片、烘烤成型

在烤盘上刷好油，用勺子把蛋糊舀在烤板上，放下上烤板压平(把蛋卷机温度设在180℃)待烤熟后切割成块，趁热用手卷成圆筒。(烤一次一般需30秒)

(4)包装

待蛋卷充分凉透后，即可包装。特别应注意防潮，否则蛋卷吸潮而不酥脆。

质量标准

外形：片薄厚均匀，长短一致，不软不弯。

色泽：淡黄色，有光泽，无糊点，色泽一致。

口味：香甜酥脆，无异味。

以上就是专业人士为我们介绍的蛋酥卷的做法，从上文中的内容我们可以看出，其实蛋酥卷的做法并不是很难，用到的材料都是我们生活中最常见的，需要注意的就是面一定要掌握好。平时也可以多查一下这方面的资料。