腊八粥的选料技能

腊八粥的选料技能

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每一年的农历十二月初八，依照传统习俗要喝腊八粥，由于在这天若能喝上一碗甜甜的腊八粥，不但能养生、祛病、健身，还能祈福家人平安幸福。一碗腊八粥，里面少则有七八种原料，多则有二三十种，各种粗粮、豆类、果仁、水果干等都可加入。这类粥不但味美，而且符合营养多样化的要求，有益于健康。如能根据人体素质不同仔细选料，则对健康更加有利。

首先，选料要因病而异。消化不良者多放米少放豆。粳米具有温脾益气的作用，适于脾胃功能低下者食用，对虚寒泄利、虚烦口渴、小便不利等有一定辅助医治作用。豆类不容易消化，可以少放黄豆、黑豆等。糖尿病病人吃腊八粥常耽忧粥更容易吸收，食用后血糖会升高。因此，在腊八粥中不要加入过量的糯米和白米，更不要加糖。宜加燕麦和荞麦。燕麦具有下降血中胆固醇浓度的作用，添加燕麦可抑制或减慢血糖上升。燕麦和豆类所含的可溶性纤维造血干细胞治疗脑梗后遗症，在胃内构成粘稠物质，抑制葡萄糖的吸收和利用，从而避免餐后血糖突然上升。荞麦中含有铬，有增强胰岛素的作用，可用于糖尿病病人的营养治疗。心脑血管病患者多加薏苡仁和黄豆。薏苡仁有利水渗湿作用，加入粥中可降压。薏苡仁中的膳食纤维，有预防高血脂、高血压、脑卒中及心血管疾病的功效。黄豆具有下落血中胆固醇等保健功能。

其次，选料要因人而异。孩子们的腊八粥多加果仁和水果干，以增加粥的香甜气味，以助食兴。还可适当加入大枣、莲子、山药、薏仁等健脾益气。如果有积食，可加入助消化的新鲜山查。由于薏米、花生、燕麦等易引发孩子过敏，给1岁前的婴儿煮粥则不宜放入。老年人喝的腊八粥多加核桃果仁，可补肾纳气、益智健脑、强筋壮骨。妇女喝的腊八粥多加养颜食材，许多黑色食品都是绝好的美容食品。如黑米、核桃仁、松子等。中青年喝的腊八粥多放米，由于他们的活动量大，对能量要求高，而粳米富含糖类（碳水化合物）；还可适当放些富含淀粉又有一定保健作用的栗子、芡实、莲子等。