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【肥肠臊子的做法】_肥肠_饮食_食物_做法大全

来源:乌鲁木齐新闻网  日期:2021-09-11  阅读:

【肥肠臊子的做法】_肥肠_饮食_食物_做法大全

肥肠,这是我们平常较为常见的食材,可以在煲汤的时候用,但是为了可以省时间,人们都喜欢炒来吃,味道也挺不错的。而臊子,这是一种万能的面酱,一般是用来放在面食中吃的。大家有没有想过,如果把这两种材料放在一起,会不会更好吃?小编今天就是来为大家介绍这道菜的做法的。

用料

肥肠1000g、酸豆角250g、老姜2块、香蒜2个、剁椒3勺、豆瓣酱1勺、花椒5g、八角4个、茴香5g、陈皮4块、草果3个、丁香2g、桂皮2块、柠檬适量、盐5茶匙

步骤

1.姜、蒜、香料备好

2.这是自己酿制的剁椒,

3.大家清理肥肠一定要注意方法,我的处理方式是:

(1)温水初步清洗3次

(2)用面粉抓洗3次

(3)把肥肠翻个束清洗干净,注意别把油扯掉了

(4)再次里外清洗2次,再然后汆水待用。

4.热锅上油

5.放入剁椒,豆瓣酱,姜,蒜炒香。

6.放入肥肠

7.放入白洒,老抽2勺,生抽1勺,白糖1勺,香料翻炒。

8.炒至肥肠变成深色,香味出来后(尽量多炒些时间)加清水慢炖。

9.大火炖开后改文火炖2小时。

10.时间到了,放点木椒油,柠檬汁后起锅。

想要把肥肠和臊子这两种食材搭配好,让每个人尝起来都觉得好吃,这并不是一件容易的是。但是,想要做好也不是没有办法的,只要把臊子的味道调理好,肥肠臊子的整体味道绝对不会差!因此,大家需要在臊子上多下一道功夫。

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