月经期护肤秘方 3步变得美美的

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以为只有在吃西餐时才讲求甚么“开胃菜”、“主菜”、“点心”等，其实，吃中餐时，不管从点菜还是上菜，都严格地依照分类和顺序的。

1、中餐的出菜顺序

开胃菜　通常是四种冷盘组成的大拼盘。有时种类可多达10种。最具代表性的是凉拌海蛰皮、皮蛋等。

有时冷盘以后，接着出四种热盘。常见的是炒虾、炒鸡肉等。不过，热盘多半被省略。

主菜　紧接在开胃菜以后，又称为大件、大菜，多于适当实际上桌。如菜单上注明有“8大件”，表示共有8道主菜。

主菜的道数通常是四、6、8等的偶数，由于，中国人认为偶数是吉数。在豪华的餐宴上，主菜有时多达十六或三十二道，但普通是六道至12道。

这些菜肴是使用不同的材料、配合酸、甜、苦、辣、咸五味，以炸、蒸、煮、煎、烤、炒等各种烹调法搭配而成。其出菜顺序多以口味平淡和浓腻交互搭配，或干烧、汤类交配列为原则。最后通常以汤作为结束。

点心　指主菜结束后所供应的甜点，如馅饼、蛋糕、包子、杏仁豆腐等。最后则是水果。

2、餐桌摆设的辨别法

每个人坐位眼前都摆有筷子、汤匙、取菜盘子、调味盘、汤碗、茶杯、羽觞等。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。

筷子　多使用柱形长筷。以往会以象牙、珊瑚制作的筷子作为地位的意味，不过，本日仿镶牙的塑胶筷子已相当普遍了。使用长筷子的原因是便于夹菜。

汤勺　多为陶瓷制。有时会备置搁置汤勺的汤勺架。

取菜盘　是盘缘稍高的中型盘子。有时准备两只。

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