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怎样腌制萝卜条咸菜

来源:乌鲁木齐新闻网  日期:2022-08-06  阅读:

怎样腌制萝卜条咸菜

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怎样腌制萝卜条咸菜呢?相信还有很多朋友不明白吧,下面让我给您介绍一下。

萝卜条咸菜

怎样腌制萝卜条咸菜

将萝卜洗净,先切成筷子厚的片,再切成筷子粗的不断刀条,挂到棉线上,在通风处晾晒4、5天;用温开水洗去灰尘,挤干水份后,抖散;加入食盐和少许白酒拌匀,再拌上辣椒面、花椒面(如果怕麻味,就改用少量花椒粒)、芝麻(也可在取食时直接撒上)、少量香油和匀,装入土陶坛内(须装满,用手压实);用保鲜膜(多用几层)和棉线封紧坛口,盖上坛盖;置阴凉处10来天后便可。

做萝卜干不用酱油

真正讲求的做法须用倒罐:装罐压实后用竹条卡在罐口里(倒置时,菜才不会松动),封好的罐口后颠倒在一水盘中(避免空气进入)。现在人家很少有倒罐的,用泡菜坛也一样。

现告知你这两样的制做心得:

1、泡萝卜的做法是:选用红皮萝卜,削厚约毫米的皮,清洗干净(不能上沾油污),放入泡菜坛内加盐适当,淹制3天时间,吃起来脆嫩可口,食用时如加入一点红油味精则更香。另外,如果是临时淹制也可用一小坛子或可以密封的器皿,但要加入老淹水和凉开水一块淹制,方法同上一样。

2、辣咸菜丝的制法是:选用白萝卜将其切成厚宽均为1厘米见方的长丝。用盐适当,将萝卜丝拌均,然后将萝卜丝装入可以渗透水的口袋内(如编织袋),再用重物压砸,直到水份干为止,取出凉干后,加入辣椒面、花椒面便可(如果喜欢芝麻的也可放入炒过的芝麻)。食用时如加入一点红油味精则更香。

3、原材料的用量自己根据食用量决定用料的多少。

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