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【牛杂汤的做法和配料】_牛杂汤_怎么做_家常做法_做法大全

来源:乌鲁木齐新闻网  日期:2021-09-11  阅读:

【牛杂汤的做法和配料】_牛杂汤_怎么做_家常做法_做法大全

文章导读

很多人都非常的喜欢吃牛杂汤。因为牛杂汤里面还有丰富的营养物质,同时具有非常新鲜的口味。我们可以在家根据个人的口味自己做一些牛杂汤。根据我们口味的不同,我们可以将牛杂汤做成不同的味道。如果比较喜欢吃麻辣口味的人,可以加牛杂汤的汤底做成麻辣的口味。这个只要我们在汤底的时候适当加一些干辣椒和麻油。另外,我们也可以将牛杂汤底做成酱的味道。主要制作方法以及配料如下。

调料:自制麻辣料20克,盐10克,味精4克,姜、蒜子各20克,料酒10克,水淀粉5克,香葱段15克,麻辣油100克,自制黑椒牛肉酱5克,芝麻5克。

制法:

1、牛肝菌切段、莴笋切条,和油菜心、木耳一起氽水,捞出沥干。锅下油,下入以上各料急炒出锅。

2、将牛杂切条备用。凉水下锅,放入牛杂(水要漫过牛杂),加入香葱段10克、姜、料酒10克,小火煮40分钟,捞出备用。起锅入油将蒜子炸熟至金黄,下麻辣料、牛杂、料酒10克,翻炒几秒,加盐、味精、牛肉酱勾芡倒入盛器内,撒上芝麻、香葱段5克。

3、起锅将麻辣油烧至六成热浇在牛杂上即可。

特点:软脆搭配,鲜香麻辣。

水煮牛杂油润红亮,在传统做法上加入牛肝菌和黑椒牛肉酱。自制麻辣料和自制黑椒牛肉酱试做后发现味道不错,只是麻味略显不足,可将麻椒的量改为750克,香茅草量偏多,150克足够;黑椒牛肉酱口味鲜咸,使成菜口味更加醇厚,加入此酱时,盐可适量少放。

其实牛杂汤的做法是有很多种的。根据我们不同口味可以做成不同的味道。在做牛杂汤的时候选择牛肉也是一个非常重要的事情。我们可以适当的选择一些牛蹄筋。在牛蹄筋中含有非常丰富的胶原蛋白,另外口感也非常的好。我们也可以在牛杂汤中适当加一些配菜,比如说可以加一些木耳或者是莴笋。对于一些比较喜欢吃牛杂汤的人来说,可以自己动手做一些。

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