多吃菠菜可防老人骨折

多吃菠菜可防老人骨折

菠菜，就可以充分摄入钾和镁，帮助保持酸碱平衡，减少钙的排泄量，对骨骼健康非常有益。

要知道，钙与酸碱平衡密切相干。在蛋白质类食品摄取过量时，酸碱平衡失衡，人体的钙排泄量就会增大。此时，如果能多吃一些绿叶蔬菜，如菠菜，就可以充分摄取钾和镁，帮助维持酸碱平衡，减少钙的排泄量，对骨骼健康非常有益。

更值得一提的是，菠菜中的维生素K具有促进骨钙构成的强大功效。维生素K主要存在于绿叶蔬菜和植物油中，而菠菜是含量最高的蔬菜之一，仅次于羽衣甘蓝，含量达415微克／100克。调查数据表明，中老年妇女逐日摄入的维生素K在109微克以上，骨折危险可下降30%。也有研究证明，每天补充200微克的维生素K，就有保持和提高骨密度的作用。也就是说，每天只需吃不到100克菠菜，就可以到达这个效果。

维生素K不怕热，也不溶于水，所以焯菠菜不会引发它的损失。但是，维生素K和胡萝卜一样，需要油脂帮助吸收，因此在做菠菜的时候，一定要记得放些油。

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