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大麦的营养价值

来源:乌鲁木齐新闻网  日期:2022-08-06  阅读:

大麦的营养价值

大麦是世界第五大耕作谷物,在我国已有几千年的食用历史。医药界公认大麦具有很高的药理作用,《本草纲目》记载:“大麦宽胸下气,凉血。麦芽消化一切米面诸果食积。”大麦起

目录

大麦的营养价值大麦的热量大麦的功效与作用大麦茶的功效与作用大麦的注意事项

性凉,味甘、咸,归脾、胃经。功效具有益气宽中、消渴除热的功效;大麦芽可消食宽中下气,对消化不良、饱闷腹胀有明显疗效;并且有回乳功效。

忌讳人群妇女在怀孕期间和哺乳期内忌食。

合适人群一般人群都可食用。

大麦是世界第五大耕作谷物,在我国已有几千年的食用历史。医药界公认大麦具有很高的药理作用,《本草纲目》记载:“大麦宽胸下气,凉血。麦芽消化一切米面诸果食积。”大麦起源于青藏高原,如今,大麦的主要用途是酿酒。传统的啤酒和威士忌是用大麦芽为主要原料酿造的。

大麦具有“三高2低”的特点,即高蛋白、高膳食纤维、高维生素、低脂肪、低糖。因此是一种理想的保健食品。

大麦茶是中国、日本、韩国等民间广泛流传的一种传统清凉饮料,把大麦炒制成焦黄,食用前,只需要用热水冲泡2~3分钟就可浸出浓郁的香茶。大麦茶是将大麦炒制后再经过沸煮而得,闻之有一股浓浓的麦香,喝大麦茶不但能开胃,还可以助消化,还有减肥的作用。

大麦的营养价值

含碳水化合物63.4%,蛋白质10.2%.膳食纤维9.9%,还含有B族维生素等。大麦芽主要含α、β两种淀粉酶、转化糖酶。大麦芽还含麦芽糖、B族维生素、磷脂、葡萄糖等。

维生素E

大麦中富含的维生素E可以避免老化、保护皮肤,并对增进血液循环也卓有疗效。

可溶性膳食纤维

大麦中的可溶性膳食纤维含量高于小麦和燕麦,能有效降低人体胆固醇。膳食纤维素还可产生饱腹感,避免摄入过多的热能、脂肪、碳水化合物,有防治肥胖的作用。

大麦富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织和头脑和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

大麦富含磷,具有构成骨骼和牙齿,增进成长及身体组织器官的修复,供给能量与活力,参与酸碱平衡的调理。

碳水化合物

富含碳水化合物,是构成机体的重要物资,储存和提供热能,保持大脑功能必须的能源,调理脂肪代谢,提供膳食纤维,勤俭蛋白质,解毒,增强肠道功能。

富含镁,能提高精子的活力,增强男性生育能力。有助于调理人的心脏活动,下降血压,预防心脏病。调节神经和肌肉活动、增强耐久力。

蛋白质

富含蛋白质,具有保持钾钠平衡,消除水肿。提高免疫力。调低血压,缓冲贫血,有利于生长发育。

某化合物

大麦中含有一种化合物,具有抑制肝脏产生“坏胆固醇”的能力,而坏胆固醇能够损害血管并致使心脏病和中风的产生。

3葡聚糖

大麦中含有其他谷物饲料所没有的 b -1 , 3 葡聚糖 ( b -1,3 glucan) ,导致单胃动物粪便粘稠,排粪量增加,消化率着落。

大麦的热量

卡路里的含量

大麦中(一杯,煮熟)的总热量为一百九十三卡路里。细节,大麦中的热量是由碳水化合物(一百五十七卡路里),脂肪(5.8热量)和蛋白质(12.6卡路里)。一杯煮熟的大麦足以满足成人每天所需的热量的百分之十。

碳水化合物和脂肪的含量

与其他谷物相比,大麦还含有丰富的碳水化合物。目前在一杯大麦种碳水化合物量为44.3克,这相当于百分之十五的成人逐日需要的量。关于脂肪,相同数量的大麦含有1克的脂肪

钠和胆固醇含量很低,大多数医生建议心脏病患者多食用大麦。据称,定期食用大麦能够有效地下落胆固醇,保持血糖水平。大麦是一种美味的低钠、低脂的健康食品,它既可以提供能量,又能帮助减肥。

大麦的功效与作用

(一)大麦茶的功效

据《本草纲目》记载:“大麦味甘、性平、有去食疗胀、消积进食、平胃止渴、消暑除热、益气调中、宽胸大气、补虚劣、壮血脉、益色彩、实五脏、化谷食之功。”

各家论述

《别录》:主消渴,除热,益气,调中。

《唐本草》:大麦面平胃,止渴,消食,疗胀。

《崔禹锡食经》:主水胀。

《本草拾遗》:调中断泄。

《纲目》:宽胸下气,凉血,消积,进食。

《本草衍义》:有人患缠喉风,食不能下,将此大麦面作稀糊,令咽之,既滑腻,容易下咽,以助胃气。

大麦有温中下气,暖脾胃,破冷气,去腹胀等功效,适用于睥胃虚寒引发的腹胀、腹痛等症。

消暑

可以消暑,用炒过的大麦泡的茶即为大麦茶,是夏天很好的消暑饮品。

治胃病

可以医治十二指肠溃疡及胃炎等疾病,并有消食、回乳、消水肿等功效。

抗癌作用

大麦中含有抗癌成分,该成份可抑制在肠中产生的致癌毒素的构成,进而有预防肿瘤的作用。

助消化减缓便秘

大麦还有改进消化和减轻便秘的功能。美国医学家发现,病人在食用大麦后,肠蠕动规则,胀气消失,腹痛减轻,若每天吃3块大麦粉做的松饼,便秘便可以减轻和消除。

解油腻

大麦茶能消除大鱼大肉的油腻,韩国人吃烧烤、火锅、泡菜后饮用大麦茶,去油、解腻、健脾胃、助消化,美容呢。

大麦茶的功效与作用

大麦茶的功效与作用

大麦茶在日韩非常流行,韩国家庭大多以大麦茶为主要茶饮,在日本料理店喝大麦茶,用以清除吃生鱼片后口中的异味。

饮食过度,胸闷腹胀,炒黑研磨服,有化炎消胀,调中止泻之功效。

小儿食积,面黄肌瘦,老弱之人,食少乏力,用大麦加糖服,益气健胃。

消化道溃疡,以大麦为主食,可平胃气,止隐痛。

暑热烦渴,用大麦煎水茶,清暑生津,除烦解渴。

大麦茶的副作用

大麦茶的副作用,不算太大,主要是胃不是很好的人,喝了会感觉胃部不适,严重点的可能会拉肚子。

空腹的时候不宜喝大麦茶。

产妇尽量不要饮用,由于可能会引发孕妇回奶。

另外,大麦茶最好现泡煮就现喝,隔夜或过来好几天的大麦茶就不要喝了,特别对孩子的身体健康不利。

孕妇能喝大麦茶吗

大麦茶本来就是五谷,很温和的。而喝点淡淡的绿茶还能防辐射呢。大麦茶是我国民间广泛流传的一种传统清凉饮料,食用前,只需要用热水冲泡2~3分钟就可浸出浓郁的香茶。在夏季,待大麦茶清泡冷凉后成为最好的消暑饮料。所以说,孕妇能喝大麦茶吗,我们不用再怀疑了。

任何东西只要不喝过量,对身体都没有害处,怀孕的时候还是多注意点,多喝水,吃适量水果,肉,青菜不要买罐装的大麦茶饮料,那都是加工过的,要买那种一颗颗炒过的,然后用水煮开就可以了。还可以重复的煮,也可以买袋装的磨好的粉煮也可以。食用前,只需要用热水冲泡2~3分钟就可浸出浓郁的香茶。在夏季,待大麦茶清泡冷凉后成为最好的消暑饮料。

大麦茶的泡法

(1)水1升左右,煮沸,放入20克大麦茶,再煮5-10分钟左右便可饮用 ,喜欢喝浓茶的可以适当加大麦茶。

(2)可以用开水直接泡,泡个15分就可以喝了。煮的比较香。在办公室为了方便可以用泡的。

(3)夏天不想喝热的,把泡好的大麦茶放进冰箱里冷藏,就可以变成很好的解暑饮料。

大麦的注意事项

合适人群

适合出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花,皮肤黏膜及指甲等颜色苍白,体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。

适宜甲状腺功能亢进的人。

适宜中风、冠心病和糖尿病患者。

适宜出现肌肉无力、抽筋、记忆力衰退、神经错乱、抑郁症、幻觉等症状的人群。

适合消瘦,免疫力低,记忆力下落,贫血,水肿等症状的人群。

适合生长发育停滞的儿童。

食用忌讳

因大麦芽可回乳或减少乳汁分泌,故妇女在怀孕期间和哺乳期内忌食。

大麦还有改进消化和减轻便秘的功能。美国医学家发现,病人在食用大麦后,肠蠕动规则,胀气消失,腹痛减轻,若每天吃3块大麦粉做的松饼,便秘便可以减轻和消除。

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