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【麻辣面的做法及配方】_麻辣面_怎么做_做法大全_家常做法

来源:乌鲁木齐新闻网  日期:2021-07-08  阅读:

【麻辣面的做法及配方】_麻辣面_怎么做_做法大全_家常做法

文章导读

面条男科医生周强全集的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等;面条易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。面条的制作方法,因季节的更替不断变化。冬季天气寒冷,人们多吃麻辣面,里面放些干菜、酸菜或新鲜青菜。下面就和看偏头痛哪家医院最好小编一起来看看四川麻辣面的做法及配方是什么吧!

一、材料

切面750克(3人分量),黄豆、黄瓜、黄豆芽、黄豆(脱皮)、白芝麻适量,酱油、米醋、醪糟汁(可用曲酒加绍兴黄酒代中日友好李兰群替)、纯芝麻酱、辣椒面、大红袍花椒、鲜姜、生蒜、白糖、精盐、味精、白胡椒粉、纯芝麻油适量。

调味品的分量可根据个人口味的轻重来调配,或加或减。

二、做法

1、味汁制作:

芝麻酱4~5匙放入碗中,以米醋解开至稀糊状,加入少量米醋,使之接近液状(不粘器物),加入两份米醋和一份酱油(不能太多,不能显出酱油味)。再加满满4匙白糖,尔后用精盐拿准咸淡,尝味应为酸甜、咸淡适中。继续加入3匙醪糟汁,2~3滴曲酒,撒入适量胡椒粉并调匀待用。大蒜、生姜捣蓉,连浆一同置入味汁。花椒在干炒锅中焙一下,取出后晾1分钟,至于案板上,用擀面杖碾成花椒面,放入味汁。取一空碗,放入辣椒面、白芝麻、一点点干姜末、蒜末,起油锅上小火,油至五分热时熄火,油烟略散时,将油倒入加料辣椒面中,用筷子缓搅几下,放凉后依口味酌量加入味汁。香油2匙、味精少许也加入味汁。浸泡半小时以上,您就可以闻到不可抗拒的味道了!可存放一周左右。

2、配菜制作:

黄豆泡3小时,捞出沥干,入油锅炒至酥香;黄瓜洗净切丝;豆芽摘洗后焯水再过凉水以保持口感;备妥后均码入盘中。

3、面条制作:事先准备一大盆干净的冷开水(冰水最佳)。锅中放清水煮至将开,稍放些盐,放入切面,不时用筷子轻搅以防粘连。水沸时倒点冷水,并随时控制火候,面煮至用筷子能夹断时即成。将面条尽快挑进事先备好的冷水盆,轻搅,再将面条一缕一缕取出置大盘中,淋入熟油在面上,用筷子翻匀,放置15~20分钟,待面色滋润无油亮即成。盛面半碗,加入配菜,淋入味汁,即可食用。

4、也可配以川香肠、川泡菜、豆素肉同食。以冰啤酒、米酒、清酒伴之颇佳

看过了小编介绍,这道美味可口的麻辣面就做好啦,麻辣烫我们就吃得多,麻辣面是不是没有尝试过呢,是不是很想赶快回家试试呢?心动不如行动,赶快动手为家人做一道麻辣面吧,方便简单,那么还等什么,今晚就一起尝试一下麻辣面吧!

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