鲜虾素翅羹 精致的夏季汤品

鲜虾素翅羹 精致的夏季汤品

鲜虾素翅羹是用冬瓜精制而成的夏季汤品。将冬瓜切成丝，沾上生粉过沸水，再过冰水，放入与鲜虾高汤中，口感如鱼翅，所以叫素翅羹。原料：·冬瓜·活虾主料：虾 冬瓜香料：葱调味料：高汤工具准备：种类：汤风味/料理：闽菜准备时间：10分钟烹制时间：11分钟鲜虾素翅羹过程图 来源：张旭玲作法：夏季气温高，人体丢失的水分比其他季节要多，必须及时补充。多吃一些营养丰富的冬瓜、黄瓜、苦瓜、丝瓜等瓜类蔬菜，这些瓜类蔬菜的共同特点是含水量都在90％以上。可以补充水溶性维生素C和B族维生素，能确保机体保持正常新陈代谢的需要。其中，冬瓜含水量居众菜之冠，高达96％，是夏季的美食佳品。鲜虾素翅羹是将冬瓜切成丝，沾上生粉过沸水，再过冰水，放入与鲜虾高汤中，口感如鱼翅，所以叫素翅羹。是一道精致的夏季家常汤品。下面介绍这道鲜虾素翅羹的做法。主料：冬瓜500g、鲜虾150g配料：高汤、葱花、生粉、冰水调料：盐做法：1、制作高汤。家庭制作高汤有两种方法，一种是用骨头、干贝熬汤，另一种简单的方法是用浓缩鸡汁和蔬之鲜调成高汤。2、虾去头、去壳留尾，将虾背切开，去掉沙线，拍上生粉，放入煮沸的高汤中煮熟，鲜虾汤就做好了。3、冬瓜先切块再刨成丝，用干淀粉抓匀，锅里沸水烧开（水多一些），放入冬瓜丝煮1-2分钟捞起，马上放入冰水中，5分钟后捞出放入鲜虾汤里，鲜虾素翅羹就做好了。营养成份：虾的营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素。冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，可清热解暑，也是很好的减肥食品。