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貂婵豆腐的来历及做法

来源:乌鲁木齐新闻网  日期:2021-10-14  阅读:

貂婵豆腐的来历及做法

貂婵豆腐是以美女貂婵的名字命名的一道佳肴,又名“汉宫藏娇”,也叫“泥鳅钻豆腐”,是民间的传统风味菜,具有浓郁的乡土气息,在许多地方都有制作,尤以河南周口地区的民间制作最为出名。

貂婵豆腐是以美女貂婵的名字命名的一道佳肴,又名汉宫藏娇,也叫泥鳅钻豆腐,是民间的传统风味菜,具有浓郁的乡土气息,在许多地方都有制作,尤以河南周口地区的民间制作最为出名。

貂婵豆腐的做法以下:将排除掉脏物的小泥鳅和整块豆腐放入沙锅中,倒入凉排骨汤,加入各种佐料水煮,泥鳅被热气所逼钻入豆腐中潜藏,待到汤沸即被全部烫死在豆腐中,然后改小火烹成。

这道菜以洁白的豆腐形容貂婵之纯洁,以细滑的泥鳅比喻董卓之奸滑。泥鳅在热汤中急得无处藏身,便钻入冷豆腐中,但仍逃脱不了被烹煮的命运。就好像王允献貂婵,巧使美人计一样。

貂婵豆腐不但汤清见底,鲜嫩可口,还很有营养。泥鳅所含蛋白质、脂肪、钙、磷及维生素等成份,均超过一般鱼类的含量,且肉质细嫩鲜美,有解毒收痔之功,被誉为水中人参。豆腐营养丰富,美中不足的是所含人体必须氨基酸中的蛋氨酸含量较少,而鱼类含量却非常丰富,两者合起来吃恰恰是营养上的好搭档。

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