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【椒盐锅巴的做法】_锅巴_家常做法_做法大全_营养价值

来源:乌鲁木齐新闻网  日期:2021-10-14  阅读:

【椒盐锅巴的做法】_锅巴_家常做法_做法大全_营养价值

文章导读

在许多农村里,煮饭还不是用电饭锅,而是用柴火加热大锅来煮。但有时候由于火候无法掌握,会有一部分米饭变焦并且粘在锅底,便造就了我们的锅巴。现在,锅巴还成为了一种零食,有多种口味。但其实我们在家中也能做出美味的锅巴。今天小编就来给大家一种好吃的锅巴——椒盐肉片锅巴的做法。

食材准备:猪里脊肉300克,大米锅巴100克,玉兰片50克,水发冬菇50克,豌豆苗50克,葱100克,姜5克,蒜10克,泡辣椒10克,酱油10克,胡椒粉2克,料酒20克,味精1克,白糖25克,醋15克,盐3克,蛋清25克,豆粉30克,素油250克,猪化油100克,鲜汤50克。

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制作步骤:1、猪里脊肉去尽白筋,横切成薄片,用盐、胡椒粉、料酒、味精拌匀;并用蛋清豆粉挂好浆。2、冬菇去蒂片成片,玉兰片片成片。葱切成节,姜、蒜切片,泡辣椒去籽切成锅巴肉片斜刀片。用酱油胡椒粉、料酒、味精、白糖、醋、盐、水豆粉加鲜汤对成芡汁。3、炒锅置火上,下冬菇、玉兰片等稍炒,下肉片炒匀,烹入芡汁,下豌豆苗,稍收,起锅装碗,锅巴入烧沸的素油锅中,炸至黄色。浮起即捞起,装入窝盘趁油烫迅即将肉片淋于锅巴上即成。

锅巴的作法:把做好的米饭放在烤盘里,然后用饭勺把米饭压平,压实;放进烤箱,用warm的温度,把饭饼烤干,在中途,可以取出来把半干的饭饼用刀切成小方块,然后翻面;完成以后用密封袋装起,食用的时候在炸油里一炸,看到变庞大和呈金黄色就可以。

这道美食的关键就在于锅巴的制作,锅巴的口感直接影响整道菜。在制锅巴过程中,温度和烤制时间一定要把握好,否则容易把锅巴烤焦。如果过长还可能会损坏烤箱,甚至引发火灾。这也是平时做菜时要注意的安全问题。

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