霉变药材饮片有毒别吃轻微长虫晒晒才吃

霉变药材饮片有毒别吃 轻微长虫晒晒才吃

善于应用中药养生的岭南人，家里大多会购买一些常常使用中药材，做日常保健之用，一些名贵的中药材也成了馈赠佳品。气候潮暖，加上雨水不断，，家里的橱柜里的中药材开始霉斑点点……

专访专家：中国中西医结合学会肾脏疾病专业委员会常委、南方医科大学珠江医院中医科主任 魏连波

多雨季节中药遭罪，专家提示

■新快报 余锦境 通讯员 胡琼珍

善于运用中药养生的岭南人，家里大多会购买一些常常使用中药材，做平常保健之用，一些名贵的中药材也成了馈赠佳品。

但连日来气候潮暖，加上雨水不断，很多市民发现，家里的橱柜开始霉斑点点，中药材也不例外。普通的煲汤料还好说，大不了不要了。可像参类、虫草、天麻一类的贵价药材，一旦发霉、长虫，扔了心痛，不扔又不知还能不能吃？是不是有甚么保管好办法，可以预防药材变质受损？带着这些问题，特别采访了南方医科大学珠江医院中医科主任魏连波教授。

普通煲汤料 挂高透风保存

魏主任告诉新快报，中药房里经常使用的中药材有300多种，其中1大类是植物的根、茎、叶；1大类是动物药材，包括虫类如蜈蚣、蝎子，动物角类饮片等；还有一类为矿石类、贝壳类，如牡蛎、生石膏、龙骨等，大部分都是普通药材。

很多市民家中都会备存一些普通中药材，主要是煲汤用的，比如枸杞子，山药、黄芪、麦冬、当归、党参等，这类药材的特点是容易出油、长虫、霉变。魏主任向举了几个例子：枸杞子含糖较多，极易吸潮泛油、发霉和虫蛀，且容易变色，是中药材中较难保养的品种；麦冬：含有粘性糖质，易吸潮泛油；菊花、金银花等花类药材：含有挥发油成份，也容易变色、长虫。

●保存秘诀：花椒防虫、炭盒/草纸吸湿

这类家庭常备的普通药材，可以用纸袋子装起来，放到高处、通风、干燥阴凉的地方。对容易长虫的中药如麦冬、沙参、菊花等，可以在纸袋周围适当放点花椒（放太多容易串味），起到驱虫的作用。对容易吸湿长霉的中药材，特别是在梅雨季节，可以给药材打打底，最下方放点柴火碳（碳放多了也会串味，也可用现在热卖的吸湿炭盒代替），往上铺一些草纸，再将装药材的袋子放在草纸上，或干脆用草纸包住。

贵重中药材 冰箱冷藏更稳妥

与普通中药材相比，贵重药材的寄存也讲求通风、防虫、防潮，稳妥起见，放冰箱内保存比自然保存的有效期长。据魏主任介绍，参类药材（包括野山参、红参、糖参、生晒参、西洋参等）、藏红花等药材，因含有较多的糖类、粘液质和挥发油等，易出现受潮、泛油、发霉、变色、虫蛀等变质现象。鹿茸、天麻、虫草等药材，也容易长虫、霉变。

假设选择自然保存，寄存的第一要素也是透风干燥，可以参照上述普通药材的保存法，放置一些花椒在旁边驱虫，用草纸或柴火碳防潮。但自然寄存有时难免因疏漏或其他不可控因素导致药材变质。因此，对贵重中药材，魏主任更推荐冷藏封装保存。

●保存秘诀：分成小袋存冰箱

将药材分类，分成小份，用无毒性的塑料袋装好，排除空气，封口寄存于冰箱中℃保存，随用随取。此种方法既可防止虫蛀，又可以使其色泽艳丽如鲜品。

魏主任特别提示，贵重药材放冰箱一定要包装好，不然会串味。冰箱如果没有控湿功能，也不宜寄存中药材。至于矿物质类药材，随意放都可以。

膏丹丸散

封装冷藏，半年内吃完

膏、丹、丸、散类制剂寄存的有效期比天麻、虫草等药材的有效期要短，由于它们在制作进程中，加入了蜂蜜、糖等，更容易变质。此类购买前要要看清其有效期，最好在半年内吃完。魏主任还表示。

●保存秘诀：整体打包存冰箱

连包装（瓷瓶、玻璃瓶、纸盒等）1起用无毒性的塑料袋装好，封口寄存于冰箱中℃保存，随用随取。为了勤俭空间，可以把其外面包装物取掉，只把内容物放入塑料袋便可。寄存时间不要超过一年。

■提示

霉变的药材不要吃

轻微长虫晒晒还能吃

梅雨季节，市民应及时清算家里的药品。不管价格如何，一旦发现药材霉变，应停止使用，因为受霉菌污染的药材不但药效大打折扣，还可能引发癌变。

长虫的药材，药效也已着落，有条件的市民还是将其抛弃购买新的药材服用。如果只是轻微长虫，在太阳下晒一晒后也还是可以煲汤吃的。魏主任说。作者：余锦境作者：余锦境作者：余锦境作者：余锦境作者：余锦境作者：余锦境作者：余锦境

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