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发芽的大蒜能吃吗

来源:乌鲁木齐新闻网  日期:2022-08-06  阅读:

发芽的大蒜能吃吗?

我们都知道大蒜有非常好的杀菌效果的,而且也是日常生活中常常见到的调味料,但是有时候我们会发现大蒜发芽,那么对于发芽的大蒜我们可以吃吗?

我们先来了解一下大蒜发芽的进程。大蒜籽收获以后,休眠期一般为2—3个月。休眠期过后,在适合的气温(5—18℃)下,大蒜籽便会迅速发芽、长叶,消耗茎中的营养物质。不管是青蒜,还是蒜薹蒜瓣,在各个生长阶段的转变进程中都不会产生有毒物质。

所以,只要大蒜头没有变色发霉腐烂,即便发了芽也能吃,吃了没有什么害处。不过,发芽了的大蒜瓣由于把营养给了“新生命”,自己难免就萎缩、干瘪,食用价值大大下降。所以,如果发现大蒜发芽了,还不如干脆栽培起来吃长出来的蒜苗。

那末,有没有办法可以让大蒜不发芽或延迟发芽呢?您可以将大蒜装在塑料袋里,再把袋口封严,放在干燥阴凉处。这样大蒜释出的二氧化碳散发不出去,相对减少了袋内的氧气,也阻隔了水份,能使大蒜处于休眠状态。

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