夏天吃豆有助于改良脾虚

夏天吃豆有助于改良脾虚

随着夏天的到来，人们很容易由于湿气重而导致脾虚，进而引发食后腹胀，人懒乏力，四肢没劲等症状。在中医观点看来，很多豆类都具有健脾利湿的效果，下面我们就根据这个原则，整理出了以豇豆、蚕豆、藊豆、豌豆、毛豆为原材料的一些具有滋补功能的料理配方。希 初夏时节，雨水频繁、湿气重，中医认为湿气通于脾，所以人在夏天容易出现脾虚。脾气虚是指脾功能不足，特点是吃得少，吃东西不香，食后腹胀，人懒乏力，四肢没劲，发展下去就会出现形寒肢冷、大便稀溏、腹冷浮肿。所以脾气虚的人要及时调补。

中医认为，夏季如果能常吃一些豆类蔬菜，能起到健脾利湿的作用。这类蔬菜所含植物蛋白质、碳水化合物、维生素和无机盐比其他蔬菜高。维生素又以B族维生素含量较高。以下介绍最适合夏天健脾食用的五大豆类和相应食谱。

1、豇豆

又名豆角。性平、味甘咸，归脾、胃经；具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精华、止消渴的功效；主治呕吐、痢疾、尿频等症。特别适宜于糖尿病、肾虚、尿频、遗精及一些妇科功能性疾病患者多食。

推荐食谱：鱼香豇豆

【原料】豇豆350g、花椒1g、干辣椒2g、姜10g、葱15g、蒜25g、剁椒30g、糖3g、盐2g、酱油20ml、醋15ml、香油5ml、牛肉粉1g、食用油30ml、黄酒10ml。

【制法】

1、鱼香汁：姜末、蒜末、葱末、剁椒、糖、酱油、醋、香油、牛肉粉拌匀。

2、主料豇豆掐去两头，洗净，切成寸段。

3、豇豆入锅煮至断生，捞出后放入冷水中，拔凉后捞出沥干。

4、锅烧热，放入油、花椒、干辣椒煸香后捞出。

5、放入豇豆、黄酒翻炒至8、9成熟。

6、倒入鱼香汁中火翻炒入味，根据口味加盐调解便可。

2、豌豆

又名荷兰豆。味甘、性平，归脾、胃经；具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解毒之功效；主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等。

在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，故具有抗癌防癌的作用。豌豆中所含的某些物资还有抗菌消炎、加强新陈代谢的功能。

推荐食谱：香菇荷兰豆炒马蹄

【原料】鲜香菇3朵（干香菇也可以）、荷兰豆100克、马蹄6只、红椒少许（完全为了色彩）、蒜2瓣（剁成蒜蓉）、色拉油适当、盐、鸡精。

【制法】

1、香菇洗净切片视神经萎缩后如何治疗，荷兰豆去老筋撕成小片洗净，马蹄洗净去皮切片。

2、炒锅烧热下油，烧至5成热失明有啥办法治愈，下蒜蓉炒香。

3、下香菇翻炒几下，下荷兰豆翻炒几下，下马蹄、红椒同炒，可以下少量高汤，下盐和鸡精调味便可。

3、毛豆

味甘、性平，入脾、大肠经；具有健脾宽中、润燥消水、清热解毒、益气的功效；主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。因毛豆是黄豆的嫩豆，其所含的卵磷脂成分丰富。

推荐食谱：盐水毛豆

【原料】毛豆1斤，干辣椒，花椒，姜片，八角，盐

【制法】

1、买回来的毛豆要仔细清洗，至少要洗遍或更多，先洗掉泥土，后洗掉浮毛。

2、用剪刀剪掉毛豆2头，虽然麻烦干细胞修复脑神经系统，但为了更好的效果，我觉得值。这样会比较好入味。剪掉这些毛豆花了我10几分钟的时间，开着音乐也就是四五首歌的时间，也不觉得枯燥。

3、锅中倒入清水，放入干几个八角，一些花椒，几片生姜和几个干辣椒。大火烧开后，放入剪好角的毛豆，放入盐开锅后，中小火煮五分钟，时间不要太久。

4、5分钟过后关火，用余温来焖熟毛豆。焖好的毛豆带汤盛入碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚后吃，味道更佳哦。

4、蚕豆

传统医学认为蚕豆味甘、性平，入脾、胃经；可补中益气，健脾益胃，清热利湿，止血降压，涩精止带；主治中气不足，疲倦少食，高血压，咯血，衄血，妇女带下等病症。

蚕豆鲫鱼粥

【原料】蚕豆90克，鲫鱼150克，茯苓30克，稻米30克，大蒜（白皮）30克，姜3克，盐3克，植物油20克

【制法】

1、将鲫鱼去鳞、鳃及内脏，洗净；

2、起油锅，放下鲫鱼，煎香铲起；

3、蚕豆、茯苓、生姜、大米洗净；

4、把全部用料一齐放入瓦锅内，武火煮沸后，文火煮一小时，再放入大蒜，煮10分钟，调味即可。

五、藊豆

藊豆能健脾和中，消暑化湿。治暑湿吐泻，脾虚呕逆，食少久泄，水停消渴，赤白带下，小儿疳积。

推荐食谱：酱爆鸡蛋藊豆

【原料】藊豆、鸡蛋、姜、蒜。红油豆瓣酱、盐。

【制法】

1、藊豆洗净择去老筋，斜切成段；姜、蒜切小片；

2、鸡蛋打散，里面滴入几滴料酒和几滴清水；

3、锅入少许油，将鸡蛋炒至基本凝固后关火，然后用铲子铲成小块；

4、另起锅入油，爆香姜蒜，倒入藊豆，翻炒至色彩略微变深，然后调入适当酱料翻炒；

5、继续翻炒至扁豆基本熟透，中途可加少许水；

6、藊豆炒熟后倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀便可。根据个人口味酌情加盐，基本不用再加了。