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肉松并不是“垃圾食品” 补铁效果好_美容护肤

来源:乌鲁木齐新闻网  日期:2021-11-20  阅读:
肉松并不是“垃圾食品” 补铁效果好_美容护肤 肉松并非“垃圾食品” 补铁效果好 更新时间:2011-11-16 02:08:34 | 文章来源:人民网-健康时报

肉松补铁比瘦肉好

很多人把肉松归为“垃圾食品”,认为它没什么营养。其实

肉松并不是“垃圾食品” 补铁效果好_美容护肤

,肉松不但味美可口,加工后的一些营养成分乃至还要优于瘦肉。猪肉、牛肉、鸡肉和鱼肉等瘦肉都可以加工肉松。

据了解

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,肉松起源于清代,传说太仓城内南大街有位名叫倪德的厨师,有一次在煮红烧肉时用过了火,造成肥瘦脱离,汤汁烧干,瘦肉成了金黄色绒毛形状,然而味道鲜美可口,便取名肉松。


肉松的加工中,不仅浓缩了产能营养素,也浓缩了很多矿物质。例如猪瘦肉当中本来就含有1定量的铁,经过浓缩使肉松中的铁含量高出猪瘦肉两倍多,因此是不错的补铁及部份矿物质的食品。

在肉加工成肉松的进程中

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,除了加热破坏了部份b族维生素外,其他营养素几乎没有损失。炒制工序赶走了大量水分,而水份下降却浓缩了营养素。因此,肉松中蛋白质、脂肪含量都高于猪瘦肉。由于加工进程中还加入了白糖,使得原本瘦肉中含量很低的碳水化合物也增加了许多。

不过需要注意的是,猪瘦肉本身就含有一定量的钠离子,而大量的酱油又带来了相当数量的钠离子,因此饮食中需要限制食盐的朋友要少吃点。有些肉松还加入了大量脂肪,味道更加香美,但是所带来的能量也增加了不少。肉松热量都远高于瘦肉,属于高能食品,吃的量和频率都要有所控制。

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